Esta é uma das comidas que nos faz viajar! O Banh Xeo é um crepe estaladiço de ovo, recheado de rebentos e ervas frescas. Se ainda não provaram, é mesmo obrigatório experimentar! Se não têm a possibilidade, neste preciso momento, de viajar até ao Vietname, corram para a cozinha!!!
É simplesmente divinal e muito, muito simples de fazer. A combinação da massa fina de ovo estaladiça, com os rebentos, a hortelã, o cebolinho, os coentros frescos, não tem descrição em palavras. Quando estou com muitas saudades de me meter num avião para destinos exóticos, esta é uma opção que me ajuda a superar a realidade do momento! 😉
Então vamos lá à receita, antes que a baba caia no teclado… (aviso que não é possível controlarem-se e comerem só um, portanto contem pelo menos com 3 por pessoa)
Receita Banh Xeo (adaptação paleo, porque os originais são feitos com farinha de arroz):
100g polvilho azedo
200ml leite de coco
150ml água fria
1 colher de sopa de curcuma em pó (pode ser substituido por açafrão da Índia em pó)
pitada de flor de sal
1 ovo
Óleo de coco
Camarões (6 por Banh Xeo)
Bacon em cubinhos
Hortelã fresca
Coentros frescos
Cebolinho fresco picado
Rebentos de feijão mung (sim, rebentos, não são leguminosa, são planta!)
Cebola frita
outras ervas frescas…
1.Misturar bem os ingredientes de forma a fazer um polme líquido.
2.Fritar um pouco de bacon em cubinhos com os 6 camarões, numa frigideira pequena (fazer porções individuais para cada “crepe”). Juntar meia colher de chá de óleo de coco.
3.Juntar um pouco do polme e rodar a frigideira de forma a cobrir o fundo (não é necessário uma grande quantidade de massa). Deixar cozinhar.
4.Deitar no “crepe” a cebola frita, o cebolinho picado, colocar as ervas e rebentos, fechar o crepe. Retirar do lume e servir com rodelas de lima, para refrescar por cima.
