receitas e Conteudos

Tortilhas de Mandioca

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Somos muito fãs de comida Mexicana e TexMex. Gostamos da ideia de hands on à mesa, com muitos sabores e texturas, rechear um taco ou tortilha e fazer destes convívios, momentos de partilha divertidos e saborosos.

Há tempos que andava a pensar como fazer tortilhas paleo, para estas nossas refeições. Com a escrita do livro “30 dias para mudar de vida, detox paleo“, testei várias massas e três delas com mandioca e farinha de mandioca, saíram perfeitas. Podem ver uma receita de tacos no dia 28, refeição #2, que é um pouco mais elaborada, mas que iguala na perfeição as tortilhas com cereais ou a receita das arepas, que é deliciosa e também pode ser transformada em tacos ou tortilhas (dia 15, refeição #3). Esta que vos deixo aqui, é a receita mais prática e expedita, com menos ingredientes (apenas 2: mandioca fresca e óleo de coco) e em pouco tempo, conseguem produzir várias tortilhas para um jantar delicioso. É a mesma massa que utilizo para a base de tarte (dia 30, refeição #2),  que aconselho a experimentarem pelo menos uma vez, nhamnham 😉

Tacos

Receita Tortilhas:

-600g mandioca fresca arranjada (é preciso descascar, retirar o veio do centro e partir em pedaços, tudo explicadinho com ilustrações (dia 5, refeição #3)

-3 colheres de sopa de óleo de coco

-flor de sal qb

Procedimento:

1.Cozer bem a mandioca arranjada, de preferência sem água (a vapor ou num termomixer, sem água).

2.Deixar a mandioca arrefecer um pouco (até estar morna), juntar o óleo de coco e flor de sal. Triturar, até obter uma massa homogénea.

3.Retirar a massa, fazer uma bola e deixar repousar em cima da bancada da cozinha, para arrefecer e se tornar menos peganhenta, mais fácil de esticar.

4.Quando morna, esticar pequenas porções da massa entre papel vegetal, como na imagem em cima. Se pretenderem ter tortilhas regulares, usem um molde (pode ser uma taça), para as cortar.

5.Cozinhar as tortilhas numa frigidiera anti-aderente, uns minutos de cada lado, até estarem cozidas. Retirar do lume e guardá-las embrulhadas em pano, para se manterem quentes e maleáveis

6.Sirvam com muitos acompanhamentos: saladas frias, rebentos, molhos, humus de beterraba, guacamole, carne picada TexMex, mini-burguers… depois é rechear cada tortilha e degustar 😉

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