Esta sobremesa é muito simples, trata-se de uma mousse de abacate e cacau, adoçada com tâmaras e um pouco de mel, com várias texturas a complementar. Estas texturas são fundamentais, pois é a sua conjugação que eleva a sobremesa a algo mais especial.
Já a fiz em vários jantares com amigos e nunca a faço igual. Ou seja a base é a mesma da mousse (que umas vezes pode levar mel ou não, outras só as tâmaras) e depois conjugo com vários elementos. À esqueda usei como toppings: fruta (physalis, framboesas, morangos cortados, mirtilos, nibs de cacau, amêndoas laminadas torradas e pistácios), À direita usei: morangos, amêndoas laminadas tostadas, puré de morangos com mel (desta vez não adicionei o mel na mousse, apenas as tâmaras), côco ralado e chá Matcha em pó e coloquei uma trufa de cacau e avelã.
Base Mousse de Abacate e Cacau:
6 abacates médios maduros
2 c. sopa cacau magro em pó (se gostar mais intenso, acrescentar mais)
50g de puré de tâmara (ver no livro Dia 21, R#1)
mel a gosto (opcional)
1.Usar um robot de cozinha para triturar tudo até se obter uma mousse homogénea.
2.Guardar no frio para ganhar mais consistência.