A mandioca é um tubérculo muito versátil. Basta saber arranjar (podem ver como se faz através da ilustração do meu novo livro “30 dias para mudar de vida, Detox Paleo”, Dia5, R#3). Depois é só cozer a vapor ou num termomixer sem água (faço 100ºC, 20 min). Quando estiver cozida, junta-se o óleo de coco, um pouco de flor de sal e tritura-se na velocidade máxima. Obtemos assim uma bola de massa, com uma textura excelente para trabalhar, elástica mas não pegajosa.
Depois é só esticar, levar ao forno até estar cozida. Rechear com uma mistura de ovos, leite de coco e o que mais se pretender (sugestão de recheio de atum, cenoura e alho francês Dia 30, R#2).