Às vezes é “iogurte“, às vezes é snack, hoje foi sobremesa.
Não se trata de uma fermentação, este “iogurte” é espessado pelo puré de fruta e pelas sementes de chia, que têm aqui dois papeis fundamentais. A sementes de chia têm uma dimensão muito pequena mas têm grande capacidade de absorção de líquidos, conferindo uma consistência gelatinosa quando hidratadas em líquidos o seu tamanho aumenta dez vezes, espessando o “iogurte”. Não têm nenhum sabor característico e são um alimento funcional, muito rico em fibra e em nutrientes e minerais, como o cálcio e o ferro.
São muito práticos e podemos fazer estes iogurtes com qualquer leite vegetal como leite de coco, leite de amêndoa, leite de caju, leite de aveia,… e juntar frutas variadas. Tenho experimentado várias combinações e posso dizer-vos que o de maga/coco; frutos vermelhos/amêndoa, banana/aveia, são um sucesso com as crianças (e adultos). Guardam-se no frigorífico entre 3 a 5 dias, de preferência em frasco de vidro fechado. Experimentem e façam as vossas combinações 😉