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Frutos secos “activados”

ca696de67dfb913737569ed2a089339aMuitas pessoas têm queixas da má digestão de frutos secos, ou já ouvimos de certo dizer que se devem torrar no forno antes de usar…

“Activar” os frutos secos não é mais que os demolhar, para que o seu processo germinativo se inicie dentro da semente. Este processo traz-nos grandes benefícios em termos de características nutricionais dos frutos secos, mas também de digestibilidade destes.

Quanto “activados”, existem naturalmente enzimas inibidoras (fitatos e ácido oxálico), que os tornam menos digestos e que ficam inactivas. Quando os frutos secos são demolhados, podem ser consumidos crus (em leites) ou desidratados (novamente) de forma a ganharem novamente uma textura crocante.

Devemos demolhar os frutos secos cerca de 8-12h, utilizá-los assim (para cremes ou leites) ou secar novamente num desidratador ou forno a 50-60ºC (até secarem, pode demorar entre 6 a 12h).

Receita para Snack de Frutos Secos com Alecrim:

1 copo de frutos secos “activados” (amendoas com pele, avelãs, nozes,…)

1 colher de sopa de azeite

1 raminho de alecrim (folhas picadas)

1/2 colher de chá de açúcar de coco (opcional)

malagueta em pó (uma pitada, opcional)

Flor de sal qb

1.Numa frigideira ao lume, colocar o azeite, o alecrim picado e a malagueta.

2. Juntar os frutos secos e saltear (juntar o açúcar de coco e deixar derreter).

3.Retirar do lume e juntar o sal.

4.Deixar arrefecer e podemos guardar em frascos de vidro, fechados (para usar como snack).