receitas e Conteudos

Queques de cacau e fruta

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No Japão a pastelaria é um tema levado muito a sério, onde com a estética e precisão não se brinca. As formas, cores, reproduções de flores e frutas, são minuciosamente representadas com várias técnicas avançadas. Existem os tradicionais doces chamados Wagashi, feitos com ingredientes vegetais, quase demasiado bonitos para se comer, mas actualmente vêm-se variantes importadas do ocidente, como os cupcakes, elaborados com imensa técnica que deixam qualquer pastelaria no mundo muito envergonhada.

Estes queques são uma inspiração muito (muito) tosca de uma memória que tenho, de algo deslumbrante que vi e ficou retido para um dia experimentar.

O meu filho pediu para fazermos bolinhos bonitos, como os que tinha visto no youtube (desconfio que em plasticina), fomos para a cozinha e fizemos esta guloseima mais saudável. É de muito fácil execução e tenho a certeza que animará festas futuras, tanto ou mais que os doces açucarados e processados, constantemente presentes nas festas infantis.

 

Receita: (a massa dos queques é densa, para aligeirar, pode bater as claras em castelo e envolver no final)

2 bananas muito maduras

100g puré de tâmaras

2c.chá de baunilha

2 ovos grandes

50g óleo de coco

200g farinha da avelã

50g cacau cru

1 c.chá bicarbonato

1 pitada de sal

Cobertura: (esta cobertura, quando arrefecida fica com textura certa, para ser usada com saco de pasteleiro e ponta)

75g chocolate >70% cacau

30g leite vegetal

50g ioguRte de coco

30g xarope de Acer

1 c.chá de baunilha

Toppings:

Kiwis

Framboesas

Nibs de cacau  (usei estes da Iswari com cobertura de açúcar de coco)

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1.Misturar todos os ingredientes do bolo num processador de alimentos e misturar bem.

2.Colocar nas forminhas e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 25min.

3.Preparar a cobertura, derretendo o chocolate com o leite vegetal. Juntar fora do lume, quando morno, a baunilha, xarope de Acer e o iogurte de coco. Misturar bem com vara de arames, até ficar homogénea e brilhante.

4.Colocar a cobertura sobre os queques de cacau, adicionar os nibs de cacau cru. Descascar um kiwi e colocar por cima, terminando com uma framboesa.

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