Quando optamos por fazer um regime em regra mais saudável, não nos podemos esquecer que vão existir sempre, dias de festa e celebrações.
Queremos um regime alimentar saudável, que se coadune com a nossa genética, nos faça sentir bem e promova saúde, mas tem de haver flexibilidade e temos de ter isso em conta. Cabe a cada um de nós gerir essa flexibilidade e adaptar o regime ao nosso estilo. As excepções fazem parte da vida e, quando acontecerem, devem ser encaradas como algo esperado e não nos devemos censurar.
Há muitas opções saborosas e mais saudáveis, que não são autodestrutivas e não têm que representar propriamente uma restrição. Este é uma versão de um bolo melhor, para esses dias especiais 😉
Ingredientes:
1 curgete ralada
75g farinha fubá de mandioca (pode substituir por farinha de aveia)
75g farinha amêndoa
100g açúcar de coco (Desconto na Iswari online com o código: Paleokids)
1 c.chá de bicarbonato
20g flocos de coco
100g Nozes partidas
1 c.chá de flor de sal
2 c.chá de canela
¼ c. chá cravinho em pó
¼ c.chá de gengibre em pó
40g óleo de coco
3 ovos
50g leite de coco ou outro leite vegetal
Cobertura de creme de queijo:
50g Manteiga de pasto
150g Queijo creme (quark ou mascarpone)
2 c.sopa Xarope de acer ou Xilitol (Desconto na Iswari online com o código: Paleokids)
1 c.sopa extracto de Baunilha
Leite vegetal (pouco)
Nozes partidas extra
Procedimento:
1.Ralar a curgete e deixar secar em papel absorvente.
2.Juntar os ingredientes secos do bolo. À parte juntar os líquidos. Misturar os líquidos nos sólidos e misturar bem.
3.Levar ao forno em pirex untado, 180ºC cerca de 30-45 minutos.
Cobertura:
1.Colocar o queijo com a manteiga (ambos à temperatura ambiente), a bater na batedeira em velocidade baixa.
2.Juntar o xarope de acer, a baunilha e o leite vegetal (pouco e se necessário).
3.Reservar no frigorífico até o bolo arrefecer.
Quando o bolo estiver frio, cobrir com o creme e salpicar com umas nozes extras partidas.