Abacate

Além de ser muito versátil, uma vez que tanto se pode comer em pratos doces como salgados, é um fruto especial, com um perfil nutricional único. O seu consumo está associado a vários benefícios para a saúde, como a proteção cardiovascular, a redução do risco de síndrome metabólico e de alguns cancros, a ação anti-inflamatória, e a promoção da saúde ocular, entre outros. É maioritariamente rico em gordura monoinsaturada, sendo o ácido oleico o seu principal componente (o ácido oleico é também o principal componente do azeite). É uma excelente fonte de muitas vitaminas e muitos minerais, contendo em maior expressão ácido fólico, vitamina K, vitamina E, vitamina B6, vitamina B5, vitamina C e potássio (mais ainda do que as bananas). Contém ainda carotenoides, como a luteína e zeaxantina (importantes antioxidantes na saúde ocular), e glutationa, um poderoso anti-oxidante na prevenção do envelhecimento e do cancro.
O abacate é um alimento que sacia, dada a sua riqueza em gordura saudável, por conter uma dose apreciável de fibra (tanto fibra insolúvel como fibra solúvel) e ser pobre em açúcares. Quando consumido com outros alimentos ricos em hidratos de carbono, reduz a velocidade com que os açúcares são absorvidos, ao promover a otimização da produção de insulina e manter a saciedade por mais tempo, eliminando a vontade de comer fora do horário das refeições.